腊八节丨一碗健康好粥开启年味


日期:2018-01-24
作者:bailing
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 今天是农历腊月初八——腊八节,是腊月最重大的节日。过了腊八,就算进了年节的门槛,人们开始打扫房屋,置办年货,添置新衣。新春的气息渐浓,春节的序幕渐渐拉开。

 按照中国传统习惯,喝腊八粥是腊八节的一项重要习俗。腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。香甜的腊八粥里,不仅藏着浓浓的年味,还有丰富的健康内涵。

腊八粥

 腊八粥的食材,因各地物产而有不同。一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等;自选辅料一般有扁豆、红枣、桂圆、山药、百合、枸杞子、薏米、小米等。

 营养价值丰富

▐ 有助实现主食种类多样化

腊八粥中最少有七八种原料,包含各种粗粮、豆类、坚果、水果干等,如此多的食物种类呈现在一碗粥里,是单纯的一碗米饭、面条、米粉没法比的。

▐ 富含多种营养物质

腊八粥里的粗粮豆类,维生素和矿物质含量比精米精面高出许多倍,且富含多种膳食纤维和抗氧化成分,对强身健体和控制血糖血脂都有着积极意义。

▐ 有利于控制体重

腊八粥质地浓稠,一般不容易直接吞咽,需要反复咀嚼,容易使人产生饱腹感,同样分量的腊八粥和白米饭、馒头相比,产生的热量却只有几分之一,极适合给减肥者当主食。

怎么喝粥更健康?

● 糖尿病患者
谷类比例降低,并选择高纤的燕麦、荞麦;提高豆类和坚果的比例,不加糖;如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

● 气血不利者
对于大出血或者月经量多的女性,可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。

● 高血压者
冬天血压容易高,对于高血压病人来说,可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂,有利于稳定血压。

● 脾胃虚弱者
消化功能较弱,或胃口欠佳、大病初愈的人,可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥,健脾化湿开胃。

 


腊八粥好喝,除了用料有讲究,熬粥的方法同样重要
 在头一天晚上把各种食材洗干净、用温水浸泡。熬粥时,锅中的水烧开,将泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中熬煮半小时。

 这样不但熬制的时间短,而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。好喝又养生的腊八粥,今天你喝了吗?

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