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“无糖食品”未必不含糖 糖友盲目食用会加重病情

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发表时间:2020-09-13 17:24

——贵州都市报采访我院营养师郭桂君


    “更健康”、“适合糖尿病人”、“帮助减肥”……这些极具吸引力的概念,随着人们对健康的关注越来越多,各式各样的“无糖食品”应运而生;加之近年来,糖尿病发病率迅速增长,已成为第三大威胁人类健康的慢性疾病,记者了解到,在中国就有近1亿的糖尿病患者。控制好血糖成为不少糖尿病患者每日最重要的功课,“无糖食品”因而大受欢迎。那“无糖食品”真的就没有糖吗?

   

     无糖食品并非无糖

    记者近日走访市场了解到,目前有许多标注有“糖尿病专用食品”、“无糖食品”等字样的专用食品,甚至在一些医院附近,还专门有此类无糖食品专卖店。贵州百灵中医糖尿病医院营养科医师郭桂君向记者介绍时说,“无糖”食品是有具体国家标准的,据我国制定的国家标准 《预包装特殊膳食用食品标签通则》 中规定,“无糖”食品的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这里的“糖”并不仅仅是蔗糖 (我们常说的白砂糖),而是指有甜味的、所有单糖和双糖的总称。除了蔗糖,常见的还有果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖等等。

    而国际通用的概念是,无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,但是,它必须含有相应于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。

    记者在某大型超市一专门售有无糖食品的货架上看到,无糖饼干、沙琪玛均在销售行列,奇怪的是,记者看到食品标签上,加了糖醇的饼干可以叫做无糖食品,而根本不加糖也没有任何甜味的淡咸味饼干却不能叫做无糖食品。还有一些标注为“无蔗糖”的食品,在其配料表中却能发现加有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精,而蔗糖和白砂糖原本就是一回事,只是叫法不同而已。对此,郭医生称,很多无糖食品实质上是“有糖”的,无糖甚至无蔗糖只是一个噱头。

   

     多吃无糖食品 血糖也会升高

    那么,糖尿病人应该选无糖食品吗?此前记者采访过的贵州省人民医院内分泌科医师田文鹏表示,糖尿病人的饮食,最关键的是控制血糖的大幅波动。一般而言,如果在食品中用糖醇代替了葡萄糖或者麦芽糖,升糖指数会比相应的含糖食品要低。但需要注意的是,某些食品厂家会在无糖食品中加入糊精、精制面粉、米粉等,在导致血糖波动方面比蔗糖好一些,但也只是“五十步笑百步”的关系。郭医生也表示,“无糖”并非就高枕无忧,糖尿病人也还是不能掉以轻心的。

     “无论吃进哪种糖,都是在肠道中被分解、转化为单糖后被人体吸收、利用。在各类糖中,人体对单糖的吸收速度最快,蔗糖次之,而淀粉则需要逐级分解后才能被人体吸收,因而吸收速度较慢。因此,糖尿病患者应尽量避免食用单糖、双糖,以防止进餐后血糖飙升。”郭医生称,不少糖尿病患者以为吃“无糖食品”就能控制血糖,但所有碳水化合物经消化吸收都能转化为机体的能量以升高血糖,无限制地摄入“无糖食品”同样会使血糖升高。

    郭医生提醒,糖尿病患者切勿迷信“无糖食品”,在选购“无糖食品”时,不仅要看其是否标注“无糖食品”字样,还要重点查阅食品的配料表,如果其中有淀粉糊精、环状糊精、精制面粉、米粉等,就需要小心对待,这些成分在配料表中排名越靠前,就说明其含量越高。或者该产品采用何种甜味剂代替有关糖类,如蔗糖、葡萄糖等。同时,只标注“无蔗糖”字样的食品更应注意,不能盲目食用,其中可能含有葡萄糖等其他糖类。

    最后她强调,要想远离肥胖,糖尿病患者想控制血糖,最好的饮食方法还是少吃任何人工甜味的食物,多吃粗粮豆类薯类,用天然质地的新鲜水果来替代甜食和甜饮料,千万不要把希望寄托在什么无糖、低糖食品上。所以,是否“无糖”不是关键,无糖之后“有什么”才是关键。

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来源:贵州都市报B11版

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